МЕНЮ
КАТАЛОГ РЕЦЕПТЫ БЛОГ ДОСТАВКА И ОПЛАТА КОНТАКТЫ

Блог

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных. Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками. Выбрать подходящую глазурь бывает очень сложно, так как они отличаются составом, консистенцией и другими характеристиками. Специально для вас мы сделали сравнительный анализ зеркальных глазурей.

Рецепты

В качестве пропитки можно использовать сироп вишни коктейльной, кофейный или вишневый ликер.

Кондитерские начинки

Какао-паста IRCA
В упаковке: 1
Цена: 4293.46 руб.
КУПИТЬ
Начинка ореховая НОЧЧИОЛАТА БЬЯНКО
В упаковке: 1
Цена: 3713.86 руб.
КУПИТЬ
Начинка фруктовая Zuegg ЛЕСНАЯ ЯГОДА
В упаковке: 1
Цена: 1389.96 руб.
КУПИТЬ
Начинка фруктовая Zuegg МАНГО
В упаковке: 1
Цена: 1420.85 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР АБРИКОС
В упаковке: 1
Цена: 2401.2 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР АМАРЕНА вишня
В упаковке: 1
Цена: 3836.4 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР АПЕЛЬСИН
В упаковке: 1
Цена: 2704.8 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР ГРУША
В упаковке: 1
Цена: 2246.64 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР КЛУБНИКА
В упаковке: 1
Цена: 3146.4 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР КРАСНАЯ ЧЕРЕШНЯ
В упаковке: 1
Цена: 2936.64 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ
В упаковке: 1
Цена: 3008.4 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР МАЛИНА
В упаковке: 1
Цена: 2953.2 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР МАНГО
В упаковке: 1
Цена: 2557.97 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР ПЕРСИК
В упаковке: 1
Цена: 2163.84 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ
В упаковке: 1
Цена: 2622 руб.
КУПИТЬ
Начинка ФРУТТИДОР ЯБЛОКО
В упаковке: 1
Цена: 2025.84 руб.
КУПИТЬ
Паста ореховая ФИСТАШКА КРЕМ
В упаковке: 1
Цена: 4305.6 руб.
КУПИТЬ
Паста ореховая ФИСТАШКА КРЕМ ТОП
В упаковке: 1
Цена: 5547.6 руб.
КУПИТЬ
Паста ПРАЛИНЕ АРАХИС-ШОКОЛАД
В упаковке: 1
Цена: 858 руб.
КУПИТЬ
Паста ПРАЛИНЕ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
В упаковке: 1
Цена: 1566 руб.
КУПИТЬ
Паста ПРАЛИНЕ ДЖАНДУЯ
В упаковке: 1
Цена: 1020 руб.
КУПИТЬ
Паста ПРАЛИНЕ МИНДАЛЬ-МЯТА
В упаковке: 1
Цена: 1818 руб.
КУПИТЬ
Паста ПРАЛИНЕ ФИСТАШКА
В упаковке: 1
Цена: 1818 руб.
КУПИТЬ
Паста сахарно-ореховая ПРАЛИНЕ (НУГА) светлая
В упаковке: 1
Цена: 4160.98 руб.
КУПИТЬ
Паста шоколадная ДЕЛИКРИСП белая
В упаковке: 1
Цена: 5077.3 руб.
КУПИТЬ
Паста шоколадная ДЕЛИКРИСП кокос
В упаковке: 1
Цена: 4919.42 руб.
КУПИТЬ
Паста шоколадная ДЕЛИКРИСП красные ягоды
В упаковке: 1
Цена: 8666.4 руб.
КУПИТЬ
Паста шоколадная ДЕЛИКРИСП соленая карамель
В упаковке: 1
Цена: 6072 руб.
КУПИТЬ
Паста шоколадная КРАНФИЛ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД
В упаковке: 1
Цена: 4802.4 руб.
КУПИТЬ

Кондитерские начинки

В ассортименте представлены кондитерские начинки двух основных групп: термостабильные и нетермостабильные. Помимо этого кондитерские начинки могут изготавливаться с фруктовым сырьем (возможно добавление одной или нескольких разновидностей). Существуют варианты с однородной консистенцией, а также с добавлением орехов, цукатов, кусочков ягод или какао.

Для изготовления начинок не используется стерилизация. Этот относится как к изделиям, в состав которых входят консерванты, так и к продукции, выпущенной без их добавления.

Нетермостабильные кондитерские начинки

Начинки для кондитерских изделий, относящиеся к данной группе, предназначены для нанесения на уже готовое тесто. То есть сначала происходит выпекание теста и формирование основы изделия, и лишь потом на заготовку наносится начинка. Идеальны для приготовления тортов, рулетов, кексов, круассанов.

Термостабильные кондитерские начинки

Применяются в том случае, если технология приготовления требует внесения начинки до начала выпекания (в сырое тесто). Данная разновидность начинок способна сохранять свою стабильную форму в течение 15 минут при максимальной температуре 240 градусов.

Такие кондитерские начинки используются в процессе приготовления пряников, слоек, закрытых пирогов, печенья, рулетов и многих других хлебобулочных изделий. Подходят термостабильные начинки и для создания замороженных полуфабрикатов для выпечки. Они не вытекают в процессе обработки, не образуют внутри готового изделия пустот.

Начинки для кондитерских изделий могут выпускаться как с различными добавками, так и без них. Наиболее популярными компонентами для начинок являются крахмалы, пектин, фрукты и приготовленное из них пюре, а также ароматизаторы, красители и консерванты. 

Ваш email или телефон
Ваш пароль
напомнить пароль
Спасибо! Ваше желание будет рассмотрено!

Вы можете оставить свой телефон или адрес электронной почты, и мы уведомим Вас о появлении более мелких фасовок посредством письма или SMS.