Пирожное Моё сердце

Аромат благоухающей розы в сочетании с деликатным и утонченным вкусом личи - основные ноты этой сладкой валентинки! Маленькое признание в БОЛЬШОЙ ЛЮБВИ! Это пирожное идеально подходит в качестве подарка на день влюбленных. По нашему рецепту у вас получится 6 порций.

Дакуаз Миндаль-Кокос

Что нужно

Сахарный песок 70 г
Яичный белок 155 г
Сахарная пудра 70 г
Мука пшеничная в/с 35 г

Инвентарь

Силиконовая форма
Сахарный песок 50 г
Мука миндальная тонкого помола 130 г
Стружка кокоса 10 г
Коврик TAPIS03
Паста Деликрисп

Как готовить

Взбить белок, постепенно всыпая сахар (1), до устойчивой пены.
Соединяем пудру, муку пшеничную и миндальную, кокосовую стружку и сахарный песок (2).
Во взбитый белок вводим сухую смесь, постепенно перемешивая лопаткой, чтобы тесто не осело.
Отсаживаем тесто в коврик и выравниваем.
Выпекаем 20 минут, при температуре 180°C, а затем охлаждаем.
При помощи формы вырезаем бисквит.
Наносим ДЕЛИКРИСП кокос и замораживаем. Ваш вкуснейший десерт готов, приятного аппетита!

Желе Личи

Что нужно

Яйцо 1 г
Глюкозный сироп 43% 4 г
Сахар 105 г

Инвентарь

Форма силиконовая
Пюре личи 109 г
Пектин 4 г
Кислота лимонная 1 г

Как готовить

Пюре и глюкозу нагреваем до 45°C.
Добавляем пектин смешанный с сахаром.
Увариваем до 105°C.
Добавляем лимонную кислоту смешанную с водой.
Разливаем по 30 г в форму и замораживаем. Ваше вкуснейшее желе готово!

Мусс Роза

Что нужно

Сливки 35% полувзбитые 130 г
Молоко 3.5% 90 г
Крем горячего приготовления СОВРАНА 5 г
Сахар 18 г

Инвентарь

Паста десертная Делипаст КЛУБНИКА 15 г

Как готовить

Из молока, сахара и премикса СОВРАНА варим заварной крем.
Добавляем желатин и десертную массу.
Остужаем до 30°C.
Добавляем сливки взбитые до мягких пик. Ваш нежнейший мусс готов, приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Шоколадный декор-аэрозоль ДОЛЬЧЕ ВЕЛЮТО красный 24 г

Инвентарь

Как готовить

В форму ПАВОФЛЕКС подарок отсаживаем часть мусса.
Вставляем желе из личи.
Закрываем остатком мусса и бисквитом.
Замораживаем.
Покрываем велюром. Ваши нежнейшие пирожные готовы!