Желейный
мармелад
Необычные
съедобные фигурки самых разных форм с
насыщенной окраской, аппетитные фруктовые
дольки, желейные конфеты, украшенные
сахарной обсыпкой – все это желейный
мармелад.
По кондитерской классификации сладостей
мармелад стоит где-то между насыщенным
густым джемом и тягучей пастилой. Нежная
гелеобразная текстура этого десерта
нежнее, чем у фруктовой пастилы и гораздо
гуще, чем у любого варенья. Профессиональные
кондитеры утверждают, что пастилу
следует относить к производным желейного
мармелада, который, по сути, является
джемом, имеющим твердую форму.
Вид
желейного мармелада во многом зависит
от того, каким именно способом его
заливали в формочки. Так, популярные
среди детей фруктовые дольки, или резной
желейный
мармелад,
нарезают только после полного застывания
густой мармеладной массы. Формовой
мармелад
разливается в специально отштампованные
отверстия или формы из металла, которые
предварительно густо обсыпают сахарным
песком. Обе этих разновидности фруктового
десерта могут в дальнейшем залить слоем
шоколада, покрыть глазурью, обсыпать
кокосовой стружкой иди украсить с
помощью сахарной пудры.
Желейный
мармелад
чаще всего изготавливается с использованием
двух вариантов кондитерских загустителей
– пектина и агара. Желейный
мармелад на пектине
имеет очень эластичную консистенцию и
быстро застывает – это отличает его от
десерта, сделанного на агаре. Последний,
в свою очередь, может похвастаться более
яркой окраской и привлекательным
изломом.
Для
декорирования тортов и пирожных часто
используют разноцветные желейные
шарики,
придающие кондитерским изделиям очень
нарядный вид. Желейные
шарики
в очень широком ассортименте представлены
в нашем магазине.
Фруктовая
паста
- еще один участник данной категории
товаров.
Фруктовая паста
– отличная замена привычным ароматизаторам
и искусственным красителям. Она отличается
насыщенным натуральным вкусом, приятным
естественным цветом и сдержанным
ароматом, который не улетучивается в
течение нескольких минут. Все это
достигается за счет содержания в пасте
большого количества фруктов.
Пасту
фруктовую
можно добавлять в любые кондитерские
изделия, начиная от блинчиков и заканчивая
тортами. Использование пасты поможет
сделать привычный ассортимент десертов,
молочных и хлебобулочных изделий, более
оригинальным, создав новые, вкусные и
полезные продукты, которые станут
значимым конкурентным отличием.
