Сорбет
Основные признаки сорбета: - Яркий, выраженный вкус свежих фруктов;
- Привлекательный внешний вид;
- Не ледяное;
- Не слишком тающее;
- Достаточно гладкая структура без включений (кристалликов) льда.
Рецепты
Мороженое - это популярный холодный десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу. Итальянское мороженое - это феномен мороженого, известный во всем мире под названием ДЖЕЛАТО, которое по своей терминологии имеет такое же определение, но по сути очень сильно отличается от своего родственника - промышленного мороженого.