Созданные на основе природных силикатов, применяющиеся для окрашивания лакомств (шоколада, выпечки, леденцов и марципана) в различные цвета с золотыми, серебряными и металлизированными оттенками, красители для конфет и шоколада имеют насыщенный цвет, при определенном освещении меняющийся в зависимости от угла зрения.
Сладкие штучки любят все – и взрослое население, и малыши. Ни какой праздник не сможет обойтись без накрытого сладостями стола, каждая хозяйка старается превзойти всех своих знакомых, изощряясь в своих кулинарных творениях.
Радуга, сотворенная своими руками
Красители для конфет и шоколада как раз и созданы для того, чтобы каждый кулинар, давая волю своей буйной фантазии, смог бы отразить ее в своих сладких шедеврах. Простые в применении, эти «красочки» для десертов наносятся на уже готовое изделие с помощью кисточки или распылителя, придавая готовому продукту неповторимость жемчужного блеска. Непосредственно перед самым использованием разведенные водой или спиртом, красители для конфет и шоколада обладают устойчивостью к перепадам температурного режима, к кислотным и щелочным средам, ими можно подкрашивать заготовки для украшения тортов, пирожных и другой выпечки (мастики, кремы, глазури). Совет: для того, чтобы в процессе работы с красителями не запачкать руки, заниматься украшением кондитерских изделий лучше в перчатках.
Трудно, конечно, поверить, но без этой придумки кулинаров многие сладости не смогли бы попасть на наш стол - мы просто не обратили бы на них внимание, такими бы невзрачными они были. Единственное, о чем всегда стоит помнить - красители, как и всякие пищевые добавки, имеют ограниченный срок годности, не забывайте проверять его на упаковке.
