+7 (495) 960-63-53

Режим работы: Пн-Пт 10:00-18:00

Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого

Корзина пуста

  • Европейское качество
  • Оперативная обработка и доставка заказа
  • Работаем по всей России

Сравнительный анализ глазурей

Глазурь — кондитерский полуфабрикат, покрытие на поверхности кондитерских изделий, например: конфет, пряников, тортов, пирожных, мороженого. Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. Глазурь различается вкусом, цветом, плотностью, рабочей температурой итд. Именно поэтому даже опытным кондитерам иногда очень тяжело подобрать подходящую глазурь. Для того, чтобы сделать это было более просто мы сделали специально для вас сравнительный анализ разных видов глазури.


Глазурь Мируар ванильГлазурь желейная Миррор гласс белаяГлазурь гляссажная Коверглас белый шоколадБрилло белый шоколад
Изготовитель:Martin Braun S.a.LAPED S.n.cDulcistar S.r.l.Irca S.p.a.
Цвет:Кремовый, непрозрачныйСладкий вкус с ароматом ванилиСвойственный белому шоколадуСвойственный белому шоколаду
Вкус и аромат:Характерный ванильномуСладкий вкус с ароматом ванилиСвойственный белому шоколадуСвойственный белому шоколаду
Консистенция:Плотная массаОднородная, хорошо перемешивающаяся в ручную, масса, консистенции густой сметаны.Плотная масса.Плотная масса.
Шоколад в составе:нетнет20%25%
Желирующий агент:Пищевой желатинАгар-Агар, каррагинан.ПектинПектин
Рабочая температура для покрытия:30-35°С40-45°СПримерно 45-50°СПримерно 45-50°С
Вес покрытия на изделии:15 г23 г19 г19 г
После дефростации в витрине:Хорошо блеститХорошо блеститХорошо блеститХорошо блестит
Тест на смазывание:Не липнет и не смазываетсяМягкое покрытие, липнетМягкое покрытие, но плотнее чем Миррор и БюриллоМягкое покрытие
Назад в блог

Вход

Заказ обратного звонка