Итальянская меренга для торта

Итальянская меренга — это лёгкий, красивый, белоснежный, глянцевый белковый крем для выравнивания и декора. Она отлично подходит для бисквитных коржей, суфле, мусса и легкого крема, прекрасный декор для маффинов, капкейков и других десертов. По нашему рецепту, получается хрустящая французская меренга.

Что нужно

Вода 50 г
Белок 75 г
Сахар 150 г

Как готовить

Сахар с водой доводим до кипения, а затем увариваем сироп до 120°C, снизив мощность плиты.
Взбиваем белок в планетарном миксере до объемной пены, вводим сахарный сироп тонкой струйкой, снизив скорость миксера до минимума, и не прекращая взбивание постепенно увеличиваем скорость.
Взбиваем до стойких пиков. Ваша вкуснейшая меренга готова!