Макарунс с фруктовым ганашем

Макарунс - это легкие, нежные и волшебные французские пирожные, которые многие боятся приготовить. По нашему рецепту, можно приготовить вкуснейшие печенья с фруктовой начинкой.

Печенье Макарунс

Что нужно

Сахарный песок 25 г
Яичный белок 100 г
Премикс Аволетта 250 г
Сахарная пудра 100 г
Краситель красный 1-2 г

Как готовить

Взбиваем яичный белок, при помощи насадки-венчик, в течение 2 минут. Затем добавляем сахар и взбиваем еще 2 минуты.
Добавляем 60 г. сахарной пудры и взбиваем еще 2 минуты до загустения (но не до затвердевания).
Добавляем к полученной массе просеянные вместе премикс АВОЛЕТТА и 40 г. сахарной пудры, аккуратно перемешивая ложкой, до однородности и гладкости. Для цветных макарунс нужно добавить водорастворимый краситель в порошке.
Из кондитерского мешка с гладкой насадкой отсаживаем полусферы на коврик. Необходимо слегка постучать противнем об стол, чтобы уровнять поверхность макарунсов. Отставляем макарунсы при комнатной температуре на 10-20 минут до того, как они покроются легкой корочкой.
Выпекаем 10-12 мин., при температуре 140°C, желательно при открытом клапане, чтобы не было влаги, 1/2 мощности с минимальным обдувом.

Фруктовый ганаш

Что нужно

Сливочное масло 15 г
Начинка ФРУТТИДОР МАЛИНА 200 г
Белый шоколад 175 г

Как готовить

Разогреваем ФРУТТИДОР малина в микроволновой печи до 45°C (не перегревать), добавляем шоколад и размягченное масло. Взбиваем миксером (чтобы крем сделать ярче, можно добавить жирорастворимый краситель). Ганаш поставить на ночь в холодильник. На утро ваш вкуснейший ганаш будет готов! Приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Макарунс 7 г (2 половинки)
Малиновый ганаш 3-4 г

Инвентарь

Как готовить

На половинку остывшего макарунса отсаживаем 3-4 г. ганаша и закрываем второй половинкой.
Убираем макарунсы на ночь в холодильник, предварительно поместив в контейнер. Ваше вкуснейшее печенье готово! Приятного аппетита!