Микро Трюфель

Трюфель — шоколадная конфета округлой формы с начинкой из ганаша. Эти конфеты были названы в честь одноимённого гриба благодаря схожему внешнему виду. Шоколадные трюфели делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао или дробленых орехах. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка. Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни.

Темный ганаш

Что нужно

Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК ВЫШИВКА 56 г
Сливки 35% полувзбитые 170 г

Инвентарь

Шоколад горький IRCA 266 г

Как готовить

Сливки и молоко доводим до кипения.
Вливаем на шоколад и пробиваем блендером.
Остужаем до 35 градусов. Ваш ганаш готов!

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

Стабилизированный ганаш разделяем на комочки по 4 г.
Формируем "трюфели".
Обваливаем в вермишели и покрываем золотом. Ваши мини-трюфели готовы!