Мусс из шампанского Брют

Мусс - это сладкое блюдо, которое пришло к нам из Франции. В переводе с французского слово «мусс» переводится как пена. Ведь именно такую консистенцию оно и имеет, легкую и воздушную. По нашему рецепту у вас получится вкуснейший мусс, который может использоваться в качестве самостоятельного десерта или начинки для торта!

Желатиновая масса

Что нужно

Яйцо 50 г

Инвентарь

Сухой желатин 200 блум 10 г

Как готовить

Соединяем ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Даем настояться 2 часа. Ваша желатиновая масса готова к дальнейшему использованию!

Пат-а-бомб

Что нужно

Желток 165 г
Сахар 300 г

Инвентарь

Вода 135 г

Как готовить

Взбиваем в миксере желток до консистенции "ленты".
Из сахара и воды делаем сироп, доведя до 119⁰С.
Аккуратно вливаем сироп во взбивающийся желток.
Взбиваем до увеличения объема.

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Сливки взбитые 35% 160 г
Шампанское Брют 180 г

Как готовить

В готовый Пат-а-бомб добавляем шампанское, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы масса оставалась пышной, растопленную желатиновую массу.
Вносим взбитые до устойчивых пиков сливки.
Аккуратно перемешиваем.