Мусс Маскарпоне

Мусс — фирменное французское десертное блюдо, представитель высокого кондитерского искусства. Его готовят на основе взбитых до плотной пены белков, меренги и густых сливок. Визитная карточка мусса — консистенция. Десерт должен быть легким, воздушным, пенообразным.

Желатиновая масса для крема

Что нужно

Вода 150 г

Инвентарь

Сухой желатин 200 блум 30 г

Как готовить

Соединяем ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Даем настояться в течение 2 часов.

Сборка изделия

Что нужно

Молоко 70 г
Шоколад белый (IRCA) 120 г

Инвентарь

Сливки 35% 350 г
Паста МАСКАРПОНЕ 6 г

Как готовить

Молоко доводим до кипения, добавляем белый шоколад и пробиваем все это блендером, без пузырьков.
Добавляем желатин, пасту и пробиваем блендером снова, а затем остужаем.
В два захода соединяем с полувзбитыми сливками. Ваш нежнейший мусс готов!