Ореховый кекс

Ореховые кексы слегка выбиваются из общего ряда кексов, ибо они довольно существенно обогащают состав выпечки, превращая её из обычной "вкусняшки" в кладезь минералов и витаминов. Для приготовления кексов подойдут любые орехи: грецкие, кедровые, фундук, миндаль, арахис (пусть и не совсем орех). Вкусно будет с каждым из них. Однако в чистом виде орехи используются редко, в нашем рецепту используется ореховая мука, благодаря чему кекс получается очень нежным.

Что нужно

Яйцо 75 г
Сахарная пудра 138 г
Сгущенное молоко 30 г
Молоко 3,5% 25 г
Соль 1 г
Мука в/с 76 г

Инвентарь

Разрыхлитель 1.7 г
Масло сливочное 82% 100 г
Паста десертная ВАНИЛЬ КЛАССИК 14 г
Яичный желток 15 г
Мука фундучная 40 г
Десертная паста Лесной орех 34 г

Как готовить

В планетарном миксере насадкой "лопатка" на средней скорости взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, до пышной белой массы.
Постепенно, в 5-6 приемов, вводим яйца и желтки с солью, не допуская отсечения масла (очень медленно на средней скорости).
Отдельно соединяем молоко, сгущенное молоко, десертные пасты.
Объединяем массы.
Добавляем пшеничную, фундучную муку и разрыхлитель.
Аккуратно перемешиваем до однородного теста. Ваш кекс готов! Приятного аппетита!