П/Ф Эклер

Эклер — пирожное в виде трубочки из заварного теста, покрытой помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема. Это фирменный рецепт одного из самых известных в мире кондитеров Пьера Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». По нашему рецепту, вы сможете приготовить 8 полуфабрикатов эклеров.

Что нужно

Яйцо 93 г
Премикс МАФФИН 210 г
Начинка ФРУТТИДОР ГРУША 100 г
Сливочное масло 82% 63 г

Инвентарь

Десертная паста Карамель 18 г

Как готовить

Смешиваем премикс Маффин, воду, размягченное сливочное масло и десертную пасту.
Взбиваем в планетарном миксере на средней скорости, в течение 5 минут.
Отсаживаем через мешок часть теста в форму эклер, вкладываем замороженную вставку из начинки, закрываем оставшимся тестом.
Сверху кладем перфорированный коврик, затем небольшой груз, чтобы при выпечке коврик не съехал с формы.
Выпекаем при температуре 170 градусов, в течение 12-15 минут, в заранее разогретой духовке