+7 (495) 960-63-53

Режим работы: Пн-Пт 10:00-18:00

Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Перейти в избранное

Корзина пуста

  • Европейское качество
  • Оперативная обработка и доставка заказа
  • Работаем по всей России

Панеттоне Чудо

Глядя на это кондитерское "чудо", вряд ли кто догадается, что под внешностью кулича скрывается нежный муссовый торт, прослоенный коржами из сочного масляного бисквита с цукатами со вкусом настоящего итальянского панеттоне! И форма-обманка из расписного шоколада!

Бисквит Панеттоне

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

  1. Яйцо взбиваем с сахаром.
  2. Масло, молоко, пасту ПАНЕТТОНЕ смешиваем вместе.
  3. Муку соединяем с разрыхлителем.
  4. Во взбитые яйца аккуратно лопаткой вводим молочно-масляную смесь, далее дождиком вводим муку, перемешивая силиконовой лопаткой.
  5. Далее распыляем жир-спрей на коврик и выкладываем бисквитную массу, ровняем и сверху посыпаем цукатами.
  6. Выпекаем 6-7 минут при температуре 190°С. Ваш вкуснейший бисквит готов!

Мусс Маскарпоне

Что нужно

  • Молоко 70 г
  • Шоколад белый (IRCA) 120 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Молоко доводим до кипения, добавляем белый шоколад и пробиваем все это блендером, без пузырьков.
  2. Добавляем желатин, пасту и пробиваем блендером снова, а затем остужаем.
  3. В два захода соединяем с полувзбитыми сливками. Ваш нежнейший мусс готов!

Меренга для декора панеттоне

Что нужно

  • Сахар 200 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Взбиваем воду, сахар и ОВОСИЛ на высокой скорости до стойких пиков.

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

  1. Вырубаем 5 бисквитов диаметром 11 см, с помощью одной из вырубок набора.
  2. Поверхность бисквитов смазываем наполнителем амальфи.
  3. Заливаем в форму ТАУЭР 110 г мусса, далее бисквит и так повторяем 4 раза.
  4. Замораживаем в морозильнике или шоковой камере при температуре -22/-38°С.
  5. Вырезаем из трафаретной лист-пленки полоску высотой примерно 11 см, смазываем глазурью ШОКОСМАРТ и сразу оборачиваем полученным бортом замороженную заготовку.
  6. Наносим велюр спреем на незакрытые участки торта.
  7. На поверхность торта через насадку отсаживаем меренгу, имитируя шапку кулича и посыпаем МОНПАРЕЛЬ.
  8. После это снимаем пленку с шоколадного борта. Ваш изумительный пасхальный торт готов! Приятного аппетита!

Вход

Заказ обратного звонка