Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого

Пирожное Комплимент

Пирожное представляет собой бисквит с кремом Баварезе. В качестве пропитки можно использовать сироп вишни коктейльной, кофейный или вишневый ликер.

Белки: 3.70 г.
Жиры: 7.80 г.
Углеводы: 31.40 г.
Калорийность: 210.80 кал.

Бисквит рулетный

Что нужно

Яйцо 75 г
Премикс Бисквизит 300 г
Яйцо куриное 200 г

Инвентарь

Силиконовый коврик 1 шт

Как готовить

Взбиваем все компоненты миксером, на высокой скорости (5-6 минут).
Выкладываем полученную массу на силиконовый коврик слоем 4-5 мм.
Выпекаем при температуре 230°C до готовности (6-7 минут).

Крем Баварезе Банан

Что нужно

Инвентарь

Лопатка силиконовая 1

Как готовить

Все ингредиенты взбиваем на высокой скорости 4-5 мин. Сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, а затем добавляем сухие. Вода должна быть холодная (из кулера или холодильника)!
Добавляем десертную пасту, например Банан и мешаем лопаткой.

Крем Баварезе Клубника

Что нужно

Как готовить

Взбиваем премикс с водой и сливками на высокой скорости 4-5 минут, а затем добавить десертную пасту. Вода должна быть холодная (из кулера или холодильника)!

Сборка изделия

Что нужно

Велюр (Дольче Велюто) 2 г
Глазурь Спеккио Лайм 16 г

Инвентарь

Силиконовая форма Тюльпан 1 шт
Поднос "Камень" 1 шт

Как готовить

Выкладываем в силиконовую форму слой крема Баварезе Банан, сверху пропитанный сиропом бисквит.
Выкладываем поверх крем Баварезе Клубника и непропитанный бисквит и убираем в морозильную камеру не менее чем на 2 часа.
Наносим Велюр на замороженную поверхность пирожных. По желанию поднос можно украсить глазурью Спеккио Лайм.