Пирожное Снеговик Джек

Новый год – светлый веселый праздник, наполненный радостью, смехом, улыбками и, конечно, аппетитным ароматом свежеприготовленных угощений. Именно на Новый год каждая хозяйка хочет удивить своих "домашних" и гостей и приготовить такие блюда и десерта, отличающиеся не только вкусом, но и необычным внешним видом. Пирожные Снеговик на Новый год станут прекрасным венцом новогоднего застолья.

Бисквит без муки на молочном шоколаде

Что нужно

Сахарный песок 70 г
Желтки яичные 72 г
Белки 81 г

Инвентарь

Молочный шоколад IRCA 70 г

Как готовить

Взбиваем белки в стойкую пену, постепенно всыпая 35 г сахара.
Протираем желтки с оставшимся сахаром.
Растапливаем шоколад и хорошо перемешиваем.
В желтки вводим шоколадную массу.
К полученной массе, в несколько приемов, добавляем взбитые белки.
Выпекаем при температуре 170 градусов, в течение 12 минут. Ваш бисквит готов!

Яблочная начинка для пирожных

Что нужно

Тростниковый сахар 60 г
Сливочное масло 82% 40 г

Инвентарь

Как готовить

Растапливаем масло с тростниковым сахаром.
Выкладываем в сковородку яблоки и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем премикс, перемешиваем и выкладываем в силиконовую форму для вставки. Ваша начинка готова!

Мусс молочный шоколад с виски

Что нужно

Десертная паста Вискикрем 53 г
Крем для взбивания КЛАССИК 26% 225 г
Желатиновая масса (1 часть сухого желатина на 6 частей воды) 45 г

Инвентарь

Молочный шоколад IRCA 150 г

Как готовить

Смешиваем молоко со смесью Перфекта.
Добавляем растопленный шоколад и желатиновую массу с десертной пастой.
Постепенно вмешиваем взбитые сливки. Нежнейший мусс готов!

Сборка изделия

Что нужно

Глазурь белая "Шоколадные диски ТОПКОВЕР" 60 г
Марципан МО 60 г
Паста шоколадная КРАНФИЛ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД 20 г

Инвентарь

Как готовить

В форму мини трюфель из набора вкладываем обжаренные яблоки и замораживаем.
Смазываем бисквит шоколадной пастой, отсаживаем на половину мусс, помещаем вставку из яблок, закрываем муссом и бисквитом с пастой.
Заполняем 6 форм мини трюфель муссом.
После заморозки собираем снеговика.
Покрываем его белым велюром.
Украшаем "ведром" из капсулы, шарфом и морковью из марципана. Ваше необычное пирожное готово! Приятного аппетита!