Шоколадный мусс

Mousse (в переводе с французского) — пена, и это слово точно характеризует десерт под названием «Шоколадный мусс». Это насыщенное и легкое дополнение к классическому бисквиту, брауни и другим основам для выпечки, имеющий французские корни.

Белки: 2.30 г.
Жиры: 22.10 г.
Углеводы: 35.80 г.
Калорийность: 351.40 кал.

Что нужно

Сахарный песок 150 г
Белки яичные 100 г
Желатин листовой 6 г
Моретта Биттер 100 г
БИАНКА ЛИЕВЕ без сахара 200 г
Вода 50 г

Как готовить

Готовим меренгу! Сначала увариваем сахарный сироп до 121 ºС, аккуратно вводим его во взбитый с сахаром белок, взбиваем на средней скорости, до полного остывания.
Разогретый желатин вводим в меренгу, а полученную массу перемешиваем до однородности с пастой Моретта Битер.
Полученный шоколадный крем соединяем в 2 захода со взбитыми до полуготовности сливками.