Шоколадное песочное сабле

Песочное сабле - вид традиционного сухого рассыпчатого французского печенья, выпекаемого из песочного теста, обычно круглой формы с рифлёным краем. По нашему рецепту, французское печенье "Сабле" получается нежным, рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом, и просто тает во рту!

Что нужно

Яйцо 26 г
Сахарная пудра 47 г
Соль 0,7 г
Какао-порошок 10/12 9 г
Мука в/с 133 г

Инвентарь

Разрыхлитель 0,5 г
Мука миндальная тонкого помола 9 г
Сливочное масло 82.5% 74 г

Как готовить

Муку, миндальную муку, соль, разрыхлитель, сахарную пудру пробиваем в миксере лопаткой.
Добавляем масло, нарезанное кубиками.
Когда образуется крошка, добавляем яйцо.
Останавливаем миксер сразу как тесто соберется в комок.
Раскатываем в пласт толщиной 3 мм и оставляем стабилизироваться минимум на 8 часов.
Вырезаем квадраты 7х7 см.
Впекаем при температуре 160⁰С, в течение 10 минут.
Перед выпечкой замораживаем.