Шоколадный кекс

Ароматный кекс шоколадный не оставит равнодушным ни одного сладкоежку и поднимет настроение. Он на столько нежный, что его нужно очень аккуратно доставать из формы. Главное что кекс готовится быстро, что очень важно в такую жару, а подать его можно и к праздничному столу, и к романтическому ужину и просто так к чаепитию.

Что нужно

Яйцо 32 г
Сахарный песок 18 г (1) 30 г (2)
Белок 57 г
Грецкий орех (рубленный) 32 г
Желток 76 г
Шоколад темный 50 г
Какао-паста IRCA 13 г
Инвертный сироп 81% 6 г

Инвентарь

Как готовить

Взбиваем масло комнатной температуры с сахарным песком (1) и инвертным сиропом до состояния крема, используя насадку "лопатка", вносим яичный желток, продолжая взбивание, вносим яйцо, продолжаем взбивание до пышного состояния.
Растапливаем какао-пасту и шоколад.
Добавляем растопленную шоколадную смесь в кремовую, аккуратно перемешивая.
Соединяем сухие компоненты: пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель и добавляем их в полученную массу, перемешивая до однородной массы.
Готовим меренгу: отдельно взбиваем белок с сахаром (2) до устойчивых пиков.
Смешиваем меренгу в 2 захода.
В самом конце вносим смесь из орехов, шоколадных капель и цукатов и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Отсаживаем в форму по 80 г и выпекаем при температуре 160-170 в течение 20-25 минут. Ваши вкуснейшие кексы готовы!