Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Десерт Стэкко

Требует обязательной заморозки: “велюр” из баллончика ДОЛЬЧЕ ВЕЛЮТО нужно наносить короткими нажатиями. Перед работой “велюр” в баллончиках должен находиться в тепле минимум 2 часа.

Белки: 3.40 г.
Жиры: 25.00 г.
Углеводы: 38.20 г.
Калорийность: 391.20 кал.

Шоколадный бисквит (стэкко)

Что нужно

Как готовить

Взбиваем все ингредиенты, кроме пасты, на высокой скорости, в течение 6-7 минут. В конце добавляем пасту.
Равномерным слоем распределяем на силиконовом коврике. Выпекаем, при температуре 180 ºС, до готовности. Ваш нежнейший бисквит готов! Приятного аппетита!

Шоколадный мусс

Что нужно

Сахарный песок 150 г
Белки яичные 100 г
Желатин листовой 6 г
Моретта Биттер 100 г
БИАНКА ЛИЕВЕ без сахара 200 г
Вода 50 г

Как готовить

Готовим меренгу! Сначала увариваем сахарный сироп до 121 ºС, аккуратно вводим его во взбитый с сахаром белок, взбиваем на средней скорости, до полного остывания.
Разогретый желатин вводим в меренгу, а полученную массу перемешиваем до однородности с пастой Моретта Битер.
Полученный шоколадный крем соединяем в 2 захода со взбитыми до полуготовности сливками.

Сборка изделия

Что нужно

Наполнитель МУ 5 г
Велюр красный (Дольче Веллюто) 3-5 г

Инвентарь

Как готовить

Вырезаем из бисквита сердечки, по размеру формы.
Наполняем половину формы шоколадным муссом, затем слой наполнителя МУ и сверху бисквит. Убираем в холодильник.
После заморозки достаем десерт из формы и наносим велюр из балончика ДОЛЬЧЕ ВЕЛЮТО короткими нажатиями. Ваше пирожное на палочке готово! Приятного аппетита!