Торт Тирамису с савоярди

Тирамису — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди. За трудоемкую и не слишком быструю классическую версию главного итальянского десерта — тирамису — многие предпочитают не браться дома. Однако с помощью готовых палочек Савоярди, можно сократить время и силы, затраченные на приготовление этого торта.

Что нужно

Сахарный песок 175 г
Желтки яичные 125 г
Какао-порошок 22/24

Инвентарь

Вода 50 г
Сыр Маскарпоне 500 г
Сливки взбитые 35% 150 г
Десертное вино Марсала 100 мл
Кофе эспрессо 250 мл
Бисквитные палочки «Савоярди»

Как готовить

Подготавливаем форму.
Варим кофе, а затем теплый кофе и десертное вино смешиваем в небольшой миске.
Часть бисквитных палочек савоярди пропитываем этим сиропом. Если вы уверены в качестве палочек савоярди, то сделать это можно, полностью погружая их в слегка теплый сироп. Качественные палочки хорошо впитывают влагу, не размокая.
Сверху кладем слой приготовленного крема.
Десерт ставим не менее, чем на 5 часов (лучше на ночь) в холодильник.
Готовим патобомб. Сахарный песок с водой увариваем до 120°С. Затем этот горячий сироп вливаем постепенно тонкой струйкой в желтки, взбитые заранее, и продолжаем взбивать до полного остывания.
Смешиваем сыр Маскарпоне с патобомбом.
Соединяем со взбитыми сливками в 2 захода.
Влажные савоярди укладываем на дно формы от края до края вплотную друг к другу сахарной стороной вверх.
Следующую часть савоярди обильно смачиваем сиропом и укладываем вторым слоем, покрываем его кремом. Поверхность разравниваем.
Незадолго до подачи десерта к столу посыпаем его через мелкое сито порошком какао. Ваш вкуснейший десерт готов!