Йогуртовый ганаш на белом шоколаде

Гана́ш — крем из шоколада и свежих сливок, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов. по нашему рецепту, можно приготовить вкуснейший ганаш с йогуртом, который отлично дополнит любое важно кондитерское изобретение.

Желатиновая масса

Что нужно

Яйцо 50 г

Инвентарь

Сухой желатин 200 блум 10 г

Как готовить

Соединяем ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Даем настояться 2 часа. Ваша желатиновая масса готова к дальнейшему использованию!

Сборка изделия

Что нужно

Молоко 10 г
Сливочное масло 82% 18 г
Сливки 65 г

Инвентарь

Шоколад белый 32/34 54 г
Комплексная пищевая добавка ЙОГУРТ 10 г

Как готовить

Смешиваем премикс с молоком и оставляем на 3 минуты.
Доводим сливки о кипения и выливаем на шоколад.
Блендером создаем эмульсию.
Добавляем масло, йогурт и желатиновую массу. Пробиваем блендером еще раз, охлаждаем.
Если будете использовать на следующий день, то можно взбить насадкой венчик. Ваш гнаш готов!