Гляссаж шоколадный

Шоколадная зеркальная глазурь (гляссаж) – последний писк моды в кондитерском искусстве. В отличие от классического покрытия растопленным шоколадом этот декор создает на поверхности десерта глянцевую сладкую пленку.

Белки: 4.30 г.
Жиры: 12.20 г.
Углеводы: 47.50 г.
Калорийность: 397.80 кал.

Что нужно

БИАНКА ЛИЕВЕ без сахара 100 г
Желатин листовой 10 г
Глюкозный сироп 43% 200 г
Молоко 3.5% 100 г
Шоколадная глазурь Топковер 333 г

Как готовить

Ставим на плиту молоко, сливки и глюкозный сироп. Доводим до кипения, добавляем замоченный хорошо отжатый желатин и шоколадную глазурь. После всего этого, готовое покрытие накрываем плёнкой. Можно использовать по мере необходимости