Кекс Фисташковый делишес

Делишес в переводе с английского - вкусный. А фисташковый делишес в нашем переводе - означает "в два раза вкуснее!". А фисташковый кекс с ароматной вишневой начинкой, украшенный шоколадным декором ручной работы и кондитерской черешней Амареной - это вообще предел желаний самого капризного сладкоежки!

Ромовый сироп (безалкогольный)

Что нужно

Вода 12 г

Инвентарь

Паста Ром Креольский Арома 1 г

Как готовить

Соединяем все ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.

Фисташковый кекс

Что нужно

Сахарный песок 85 г
Паста десертная ФИСТАШКА 27 г
Соль 1 г
Мука пшеничная 125 г

Инвентарь

Разрыхлитель 6 г
Яйца 105 г
Сливочное масло 82.5% 92 г
Металлическая форма

Как готовить

Взбиваем в чаше миксера яйца, сахар и соль, насадкой "венчик".
Отдельно соединяем муку с разрыхлителем.
Вводим в яичную взбитую муссу растопленное масло и десертную пасту.
Аккуратно перемешиваем взбитые яйца с мукой.
Покрываем форму жир-спреем.
Выкладываем фисташковое тесто 410 г в металлическую форму.
Отпекаем при температуре 170°С, в течение 15-20 минут.
После полного остывания достаем трубку, а затем достаем кекс. Ваш вкуснейший кекс готов! Приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Черешня Амарена в сиропе 12 г

Инвентарь

Как готовить

Первым делом необходимо начинить кекс Фруттидор Амарена с помощью кондитерского мешка и пропитать ромовым сиропом.
Замораживаем.
Отверстия закрываем темперированным шоколадом.
Покрываем кекс шоколадным декор-аэрозолью.
Темперированный белый шоколад окрашиваем жирорастворимым красителем в цвет велюра.
Подготавливаем бордюрные пленки отрезками шириной 3 см и длиной 10см и 30 см - по 2 шт. и бордюрную ленту шириной 6 см.
Распределяем шоколад по пленкам.
После того как шоколад станет матовым, на бордюрной пленке шириной 6 см вырезаем круги круглым резаком 5 см, и убираем в тубус, даем стабилизироваться.
Отрезки пленки шириной 3 см оставляем до полной стабилизации шоколада.
Делаем надрезы, снимаем пленку и оборачиваем кекс как показано на картинке.
Сверху декорируем кекс шоколадными дисками и 3-мя черешнями Амарена в сиропе (предварительно снимаем сироп салфеткой). Ваш вкуснейший кекс готов! Приятного аппетита!