Мусс Баварезе Грецкий Орех

Мусс – это взбитый пышно крем из сливок, нежного творожка или даже заварной крем, в который добавлен для придания желеобразного состояния, желатин. Мусс Баварезе Грецкий орех, с помощью нашего рецепта, можно приготовить очень быстро. Он отлично подходит для украшения бисквита, пирожных, профитролей.

Заварной крем для торта

Что нужно

Сливки 35% полувзбитые 300 г
Желток 150 г
Крем горячего приготовления СОВРАНА 75 г
Сахар 150 г
Молоко 300 г

Как готовить

Смешиваем сахар, смесь Соврана и яичный желток.
Молоко со сливками доводим до кипения в сотейнике.
Вливаем часть в яично-сахарную смесь, смешиваем до однородной массы и возвращаем получившуюся смесь в сотейник.
На небольшой мощности, при постоянном перемешивании, увариваем до необходимой консистенции.
Перекладываем крем из сотейника в миску, даем остыть. Ваш крем готов, приятного аппетита!

Желатиновая масса для крема

Что нужно

Вода 150 г

Инвентарь

Сухой желатин 200 блум 30 г

Как готовить

Соединяем ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Даем настояться в течение 2 часов.

Сборка изделия

Что нужно

Сливки 35% полувзбитые 133 г
Паста десертная ГРЕЦКИЙ ОРЕХ 18 г

Как готовить

В тёплый заварной крем вводим желатиновую массу и десертную пасту.
Остужаем до 25°C.
В два захода соединяем с полувзбитыми сливками. Ваш мусс готов!