Мусс Баварезе фундук

Мусс - это сладкое блюдо, которое пришло к нам из Франции. В переводе с французского слово «мусс» переводится как пена. Ведь именно такую консистенцию оно и имеет, легкую и воздушную. По нашему рецепту у вас получится вкуснейший мусс, который может использоваться в качестве самостоятельного десерта или начинки для торта!

Желатиновая масса

Что нужно

Яйцо 50 г

Инвентарь

Сухой желатин 200 блум 10 г

Как готовить

Соединяем ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Даем настояться 2 часа. Ваша желатиновая масса готова к дальнейшему использованию!

Заварной крем п/ф

Что нужно

Сахарный песок 150 г
Молоко 300 г
Сливки 35% полувзбитые 300 г
Желток 150 г
Крем горячего приготовления СОВРАНА 75 г

Как готовить

Смешиваем сахар, смесь Соврана и яичный желток.
Молоко со сливками доводим до кипения в сотейнике.
Вливаем часть в яично-сахарную смесь, смешиваем до однородной массы и возвращаем получившуюся смесь в сотейник.
На небольшой мощности при постоянном перемешивании увариваем до необходимой консистенции.
Перекладываем крем из сотейника в миску, даем остыть.

Сборка изделия

Что нужно

Паста десертная ЛЕСНОЙ ОРЕХ 30 г

Инвентарь

Сливки взбитые 35% 130 г

Как готовить

В заварной крем вводим желатиновую массу и десертную пасту.
В два захода смешиваем с взбитыми сливками