Мусс персик

Мусс - это сладкое блюдо, которое пришло к нам из Франции. В переводе с французского слово «мусс» переводится как пена. Ведь именно такую консистенцию оно и имеет, легкую и воздушную. По нашему рецепту у вас получится вкуснейший мусс, который может использоваться в качестве самостоятельного десерта или начинки для торта!

Заварной крем для торта

Что нужно

Сливки 35% полувзбитые 300 г
Желток 150 г
Крем горячего приготовления СОВРАНА 75 г
Сахар 150 г
Молоко 300 г

Как готовить

Смешиваем сахар, смесь Соврана и яичный желток.
Молоко со сливками доводим до кипения в сотейнике.
Вливаем часть в яично-сахарную смесь, смешиваем до однородной массы и возвращаем получившуюся смесь в сотейник.
На небольшой мощности, при постоянном перемешивании, увариваем до необходимой консистенции.
Перекладываем крем из сотейника в миску, даем остыть. Ваш крем готов, приятного аппетита!

Желатиновая масса для крема

Что нужно

Вода 150 г

Инвентарь

Сухой желатин 200 блум 30 г

Как готовить

Соединяем ингредиенты и перемешиваем до однородной массы.
Даем настояться в течение 2 часов.

Сборка изделия

Что нужно

Паста десертная Персик 20 г
Сливки 35% полувзбитые 100 г

Инвентарь

Силиконовая форма

Как готовить

В заварной крем вводим желатиновую массу и десертную пасту
В два захода смешиваем с взбитыми сливками.
Мусс заливаем в форму примерно наполовину, внутрь помешаем вставку из начинки.
Закрываем муссом и замораживаем.
Покрываем двумя видами велюра оранжевым и красным.
Делаем плодоножки из шоколадной стружки. Ваш нежнейший мусс готов!