Пирожное Кофе Мокко

Пирожное Мокко - это красивое шоколадное пирожное с вкуснейшим кофейным кремом. Этот десерт готовится из обычного бисквита, поэтому очень просто! По нашему рецепту, у вас получится 9 вкуснейших и нежнейших пирожных, которые покорят сердце любого гостя!

Бисквит без муки на молочном шоколаде

Что нужно

Сахарный песок 70 г
Желтки яичные 72 г
Белки 81 г

Инвентарь

Молочный шоколад IRCA 70 г

Как готовить

Взбиваем белки в стойкую пену, постепенно всыпая 35 г сахара.
Протираем желтки с оставшимся сахаром.
Растапливаем шоколад и хорошо перемешиваем.
В желтки вводим шоколадную массу.
К полученной массе, в несколько приемов, добавляем взбитые белки.
Выпекаем при температуре 170 градусов, в течение 12 минут. Ваш бисквит готов!

Мусс Мокко

Что нужно

Крем холодного приготовления ПЕРФЕКТА 60 г
Молоко 200 г
Крем для взбивания КЛАССИК 26% 200 г
Десертная паста Мокка 40 г

Как готовить

Смешиваем молоко с премиксом до однородной массы.
Добавляем десертную пасту.
Даем стабилизироваться, в течение 5-7 минут.
Всё перемешиваем и соединяем со взбитыми сливками.
Перекладываем все это в кондитерский мешок. Ваш крем готов!

Сборка изделия

Что нужно

Паста шоколадная КРАНФИЛ КАРАМЕЛЬ 150 г
Покрытие белая глазурь 100 г
Топпинг Карамель 30 г

Инвентарь

Форма-лист для декора БЛИСТЕРШОК кофейное зерно 1 шт
Рамка металлическая 1 шт
Поднос ГОУ ГОУ прямоугольник 1 шт

Как готовить

На нижний бисквит наносим начинку Кранфил.
Сверху выкладываем 150 г мусса и выравниваем слой.
Выкладываем бисквит и сверху разравниваем еще 150 г мусса.
Выравниваем, подмораживаем и покрываем белым покрытием.
Наносим карамельные Брилло полоски и делаем рисунок (Эстерхази).
Нарезам пирожные, размером 3,5х12 см. Ваши вкуснейшие пирожные готовы! Приятного аппетита!