Пирожное Павлова

Пирожное Павлова - это пирожное, приготовленное из меренги (взбитых белков), с тонкой хрустящей корочкой и невесомым суфле внутри. Пирожное «Павлова» - один из вариантов подачи популярного австралийского торта, созданного сотню лет назад, в честь великой русской балерины. Этот десерт поражает изысканностью, яркостью и великолепным вкусом, и, при всем величии, подкупает простотой и легкостью приготовления.

Меренга из премикса

Что нужно

Яйцо 100 г
Сахарный песок 100 г
Комплексная пищевая добавка премикс Овосил 17/20 г

Как готовить

Взбиваем воду, сахар и Овосил на высокой скорости до стойких пиков.

Крем Шантильи Ваниль

Что нужно

Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК ВЫШИВКА 200 г
Десертная паста Ваниль 20 г
Крем для взбивания КЛАССИК 26% 150 г
Перфекта/СТАРКРЕМ 80 г

Как готовить

Смешиваем молоко с премиксом до однородной массы.
Добавляем десертную пасту и даем стабилизироваться, в течение 5-7 минут.
Перекладываем полученную массу в кондитерский мешок. Ваш нежнейший крем готов!

Сборка изделия

Что нужно

Начинка ФРУТТИДОР КЛУБНИКА 72 г
Покрытие Габриэлла белая 150 г

Инвентарь

Украшение из сахарной посыпки меренги 45 г
Снежинки из глазури 18 г
Силиконовая форма полусфера 1 шт
Форма силиконовая ИЗИ-ШОК снежинки 1 шт
Форма бумажная ТЮЛЬПАН 1 шт

Как готовить

Взбитую меренгу распределяем в форму, сформировав полусферы.
Выпекаем меренгу при температуре 80-100 градусов, в течение 3-4 часов.
В остывшие полусферы отсаживаем Шантильи и начинку Фруттидор.
Соединяем полусферы.
Готовые сферы макаем в растопленную глазурь и затем в меренгу.
Украшаем готовые изделия сахарными кружевами и глазурью. Ваш нежнейший десерт готов! Приятного аппетита!