Пирожные Вздохи ди Бишелье

«Вздохи ди Бишелье» – одни из самых распространенных и знаменитых десертов в Италии. Десерт представляет собой пирожное из бисквитного теста, наполненного заварным кремом, покрыто сахарной глазурью и непременно с вишенкой на самом верху пирожного. По нашему рецепту у вас получится 12 пирожных.

Нежный бисквит Савоярди

Что нужно

Яйцо 125 г
Яичный белок 25 г

Инвентарь

Савойярди Микс 125 г

Как готовить

ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем все ингредиенты, в течение 4 минут, насадкой венчик, на высокой скорости.
Отсаживаем массу на коврик через большую круглую насадку, как купола.
Выпекаем при температуре 160 градусов, в течение 15-20, с открытым клапаном. Бисквит готов!

Крем Шантильи для Савоярди

Что нужно

Крем для взбивания КЛАССИК 26% 150 г
Перфекта/СТАРКРЕМ 40 г

Инвентарь

Молоко 100 г
Рикота Cresco 20 г

Как готовить

Смешиваем молоко с премиксом перфекта до однородной массы.
Добавляем десертную пасту и даем стабилизироваться, в течение 5-7 минут.
Перекладываем полученную смесь в кондитерский мешок. Ваш нежнейший крем готов!

Сборка изделия

Что нужно

Черешня Амарена в сиропе 6 шт

Инвентарь

Как готовить

Остывшие бисквиты протыкаем насадкой и добавляем крем Шантильи.
Покрываем пирожные глазурью.
Делаем уши из белой глазури.
Рисуем из темной глазури глаза.
Делаем нос из шоколадного кранча. Ваши вкуснейшие и необычные пирожные готовы! Приятного аппетита!