Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого

Пирожное Монтебьянко

Пирожное - это прекрасное украшение праздничного торта. В качестве пропитки можно использовать сироп вишни коктейльной, кофейный или вишневый ликер.

Белки: 3.70 г.
Жиры: 4.20 г.
Углеводы: 40.50 г.
Калорийность: 215.00 кал.

Бисквит рулетный

Что нужно

Яйцо 75 г
Премикс Бисквизит 300 г
Яйцо куриное 200 г

Инвентарь

Силиконовый коврик 1 шт

Как готовить

Взбиваем все компоненты миксером, на высокой скорости (5-6 минут).
Выкладываем полученную массу на силиконовый коврик слоем 4-5 мм.
Выпекаем при температуре 230°C до готовности (6-7 минут).

Меренга

Что нужно

Яйцо 100 г
Сахарный песок 300 г
Белки яичные 200 г

Как готовить

Увариваем сахарный сироп до 121°C.
Отдельно взбиваем белок и вводим в сироп, взбивая на средней скорости до полного остывания.

Крем Шантильи ванильный

Что нужно

Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК ВЫШИВКА 250 г
Крем холодного приготовления ПЕРФЕКТА 100 г
Растительные сливки Хопла 350 г
Паста десертная Ваниль 25 г

Как готовить

Смешиваем молоко и крем Перфекта венчиком.
Добавляем десертную пасту Ваниль.
Взбиваем растительные сливки Хопла (или Бианка Лиеве)
Смешиваем взбитые сливки и заварной крем. Крем готов для украшения ваших кондитерских изделий! Приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Ягоды свежие 13 г

Инвентарь

Поднос МИНИ МЕДОРО 1 шт
Крышка для подноса МИНИ МЕДОРО 1 шт

Как готовить

Вырезанное тесто кладем на подносы, пропитываем сиропом.
С помощью кондитерского мешка выкладываем крем на тесто и убираем в холодильник.
Поверхность украшаем меренгой и обжигаем горелкой.
Сверху украшаем свежей ягодой.