Торт "Амалия"

Амалия - это воздушный торт на основе итальянской меренги. Коржи, декор и посыпка - все из меренги, прекрасно гармонирующей с ароматным кофейным кремом и темным шоколадом. Этот десерт прекрасно подойдет для любого праздничного стола и покорит сердце любому гостю.

Меренга

Что нужно

Яйцо 100 г
Сахарный песок 300 г
Белки яичные 200 г

Как готовить

Увариваем сахарный сироп до 121°C.
Отдельно взбиваем белок и вводим в сироп, взбивая на средней скорости до полного остывания.

Меренговый корж

Что нужно

Яйцо 100 г
Вафельная сахарная крошка 3-5 мм 10 г

Инвентарь

Комплексная пищевая добавка премикс ОВОСИЛ 15 г
Сахарный песок 150 г
Жареный арахис 50 г

Как готовить

В миксере объединяем сахар, воду и ОВОСИЛ, взбиваем на средней скорости до устойчивых пиков.
Вмешиваем лопаткой измельченный арахис, выкладываем готовую массу на силиконовый коврик ФОРОСИЛ и распределяем ровным слоем в форме.
Посыпаем сверху вафельной крошкой.
Выпекать при температуре 100 градусов около 2-х часов до полного высыхания. Корж готов!

Кофейный крем

Что нужно

Сгущенное молоко 100 г
Паста КОФЕ АРОМА 5 г

Инвентарь

Спред (каждый день) 180 г
Глазурь пастообразная ГАБРИЭЛА БЕЛАЯ 180 г

Как готовить

Взбиваем в миксере размягченный спред с ГАБРИЭЛОЙ.
Добавляем сгущенное молоко и перемешиваем.
Добавляем десертную пасту КОФЕ АРОМА. Ваш нежнейший крем готов!

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Форма металлическая КРУГ (ø20)
Насадка кондитерская "ЗВЕЗДА" 1 шт
Поднос КАМЕНЬ пластиковый квадрат жемчуг
Глазурь пастообразная шоколадная ГАБРИЭЛА ТЕМНАЯ 5 г
Посыпка из арахиса и меренги 25/10 г
Металлический скребок 1 шт
Насадка кондитерская КРУГЛАЯ 1 шт
Силиконовый коврик ФОРОСИЛ

Как готовить

На меренговый корж укладываем кофейный крем.
Сверху наносим посыпку из арахиса и меренги.
Делаем небольшие "зефирки" из меренги и укладываем сверху торта.
Поливаем все сверху темной глазурью. Ваш вкуснейший торт готов! Приятного аппетита!