Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Торт Итальяно

Итальянские торты по праву считаются королями десертов, они не только божественно вкусны, но и очень красивы. В качестве пропитки можно использовать сироп вишни коктейльной, кофейный или вишневый ликер.

Белки: 4.20 г.
Жиры: 7.20 г.
Углеводы: 37.90 г.
Калорийность: 232.90 кал.

Бисквит рулетный

Что нужно

Яйцо 75 г
Премикс Бисквизит 300 г
Яйцо куриное 200 г

Инвентарь

Силиконовый коврик 1 шт

Как готовить

Взбиваем все компоненты миксером, на высокой скорости (5-6 минут).
Выкладываем полученную массу на силиконовый коврик слоем 4-5 мм.
Выпекаем при температуре 230°C до готовности (6-7 минут).

Меренга

Что нужно

Яйцо 100 г
Сахарный песок 300 г
Белки яичные 200 г

Как готовить

Увариваем сахарный сироп до 121°C.
Отдельно взбиваем белок и вводим в сироп, взбивая на средней скорости до полного остывания.

Мусс Лесная Ягода

Что нужно

Как готовить

Желатин листовой замачиваем в холодной воде до размягчения (1-2 минута). Слегка разогреваем его до жидкого состояния и аккуратно растворяем в меренге, в 2 захода, добавляем десертную пасту, перемешиваем.
Соединяем фруктовую меренгу со взбитыми до полуготовности растительными сливками Бианка Лиеве без сахара, в 2 захода. Ваш нежнейший десерт готов! Приятного аппетита!

Фисташковый мусс баварезе

Что нужно

Сахарный песок 30 г
Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК ВЫШИВКА 125 г
Десертная паста Фисташка 20 г
Крем СОВРАНА 15 г
Желатин 5 г
Желток куриный 30 г
Крем на растит.маслах КОНДИТЕРСКИЙ 26% 200 г

Как готовить

Кипятим молоко. Отдельно перемешиваем желток, сахар, крем Соврана (лучше добавить немного теплого молока). Аккуратно выливаем эту массу в кипящее молоко. Варим при постоянном помешивании, в течение 1-2 минуты.
Добавляем предварительно замоченный желатин, пасту, перемешиваем.
Охлажденную массу соединяем со взбитыми до полуготовности растительными сливками, в 2 захода. Ваш вкуснейший мусс готов! Приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Ягоды свежие 50 г
Начинка Лесная ягода 80 г

Инвентарь

Форма металлическая КРУГ 22 см

Как готовить

Изделие собирается в металлической форме. Вырезаем из бисквита 2 круглых коржа, диаметром 22 см. Слегка пропитываем их сиропом.
На бисквиты поочередно выкладываем муссы, убираем на несколько часов в холодильник.
Украшаем меренгой, обжигаем ее при помощи горелки. Украшаем ягодами. Ваш торт готов! Приятного аппетита!