Зефирный купол

По нашему рецепту у вас получится вкуснейший зефирный купол, который может украсить ваше любое кондитерское изделие! Он идеально подойдет для пасхального маффина или кулича. Украшая выпечку, вы можете проявить абсолютно все свои творческие способности и удивить близких и гостей!

Что нужно

Сахарный песок 50 г
Яичный белок 50 г
Глюкозный сироп 43% 50 г
Сахар 150 г

Инвентарь

Пюре пастеризованное зеленое яблоко 150 г
Агар-агар 5 г
Вода 75 г

Как готовить

Пюре и сахар доводим до кипения, увариваем на среднем огне 5 минут и остужаем.
Соединяем с яичным белком, взбиваем венчиком до увеличения в объеме в два раза.
Агар соединяем с водой.
150 г сахара соединяем с глюкозным сиропом.
Агар разводим с водой и доводим до кипения, добавляем сахар с глюкозой и увариваем до 110°C.
Готовый сироп медленно вливаем тонкой струйкой во взбивающийся белок с пюре.
Взбиваем до охлаждения (50°C). Важно использовать сразу после приготовления!