Эклер Сицилия

Хороший эклер – настоящее кондитерское наслаждение. Рецепт эклеров в домашних условиях делится на рецепт заварного теста для эклеров и рецепт крем для эклеров.

Заварное тесто

Что нужно

Сахарный песок 3 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Яйцо 4шт (200гр.)
Мука 150 гр.
Соль 3 гр.

Инвентарь

Лопатка силиконовая 1 шт.

Как готовить

Для приготовления теста берем 4 яйца, разбиваем в глубокую посудину и взбиваем миксером насадкой "венчик".
Сливочное масло немного подогреть в микроволновой печи. Помешивая лопаткой, соединяем яйца со сливочным маслом, затем добавляем соль, сахар и муку.
После полного смешения оставить тесто на 30 минут. Тесто готово к выпечке!

Апельсиновый крем Шантильи

Что нужно

Крем холодного приготовления ПЕРФЕКТА 100 гр.
Паста десертная АПЕЛЬСИН 350-400 гр.
вода или молоко 1000 гр.

Инвентарь

Как готовить

Смешиваем 350-450 г. крема Перфекта и 1000 г. воды или молока (комнатной температуры). Добавляем порошок к жидкости, перемешиваем, в течение 3-4 минут, в миксере или венчиком, до образования однородной массы.
Даем отстояться 3 мин. (время для стабилизации крема), после чего еще раз перемешиваем. Можно добавлять десертные пасты, красители и ароматизаторы. В конце, добавляем десертную пасту Апельсин, по рецепту из расчета 50гр. на 1кг. массы. Ваш нежнейший десерт готов! Приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Кондитерский мешок 1 шт.
Микроперфорированная форма Формасил Эклер 1 шт.

Как готовить

Приготовленное заварное тесто выкладываем в микроперфорированную форму Формасил Эклер.
Разогреваем духовую печь и помещаем форму с тестом выпекать. Выпекаем, при температуре 180°С, в течение 20-25 минут, а на последние 5 минут открываем вентель.
Выпеченным эклерам даем остыть.
Затем наполняем эклеры кремом кондитерским мешком, сбоку сделая дырки насадкой.
Наполненные кремом эклеры глазируем со слегка разогретым миксом Глазурь Брилло Мандарин и Глазурь мягкая МИРУАР АПЕЛЬСИН, при температуре 40°С. Приятного аппетита!