Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Пирожное Эклипс

Требует обязательной заморозки!

Белки: 3.50 г.
Жиры: 11.50 г.
Углеводы: 38.20 г.
Калорийность: 270.70 кал.

Бисквит ореховый

Что нужно

Яйцо 75 г
Яйцо куриное 200 г
Бисквизит 300 г
Паста десертная ГРЕЦКИЙ ОРЕХ 40 г

Как готовить

Взбиваем на высокой скорости все ингредиенты, кроме пасты, в течение 5 минут, а в конце добавляем пасту и продолжаем взбивание еще 1 минуту.
Распределяем массу на силиконовом коврике, слоем 5 мм. Выпекаем при температуре 230 ºС, в течение 6-7 минут (до готовности). Ваш бисквит с нежнейшим ореховым вкусом готов! Приятного аппетита!

Баварезе Грецкий орех

Что нужно

Сахарный песок 35 г
Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК ВЫШИВКА 170 г
Желатин листовой 7 г
Растительные сливки Хопла 200 г
Крем СОВРАНА 17 г
Желток куриный 35 г
Десертная паста Грецкий орех 35 г

Как готовить

Кипятим молоко.
Взбиваем желток, сахар, крем соврана. Аккуратно выливаем эту массу в кипящее молоко со сливками и варим, в течение 1-2 минуты, до загустевания.
Добавляем желатин, пасту и охлаждаем. Ваш десерт готов! Приятного аппетита!
Охлажденную массу соединить со взбитыми до полуготовности сливками.

Сборка изделия

Что нужно

Глазурь мягкая МИРУАР ВАНИЛЬ 15 г
Глазурь ТОПКОВЕР 5 г

Инвентарь

Как готовить

Форму Эклипс заполняем муссом на 1/4, сверху кладем пропитанный круглый бисквит, диаметром немного меньше самой формы. Заполняем оставшуюся полость муссом, а сверху кладем пропитанный бисквит. Замораживаем заготовки.
Мируар разогреваем до 55 ºС и покрываем замороженные пирожные и украшаем декором. Ваш десерт готов! Приятного аппетита!