+7 (495) 960-63-53

Режим работы: Пн-Пт 10:00-18:00

Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Перейти в избранное

Корзина пуста

  • Европейское качество
  • Оперативная обработка и доставка заказа
  • Работаем по всей России

Муссовый торт Нежность

Легкий и деликатный муссовый торт, в котором в абсолютной гармонии находятся ананас, лимон, миндаль,кокос и белый шоколад. Украшен зеркальной глазурью с очень милым рисунком -робким признанием в самом лучшем из чувств!

Дакуаз Миндаль-Кокос

Что нужно

  • Сахарный песок 70 г
  • Яичный белок 155 г
  • Сахарная пудра 70 г
  • Мука пшеничная в/с 35 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Взбить белок, постепенно всыпая сахар (1), до устойчивой пены.
  2. Соединяем пудру, муку пшеничную и миндальную, кокосовую стружку и сахарный песок (2).
  3. Во взбитый белок вводим сухую смесь, постепенно перемешивая лопаткой, чтобы тесто не осело.
  4. Отсаживаем тесто в коврик и выравниваем.
  5. Выпекаем 20 минут, при температуре 180°C, а затем охлаждаем.
  6. При помощи формы вырезаем бисквит.
  7. Наносим ДЕЛИКРИСП кокос и замораживаем. Ваш вкуснейший десерт готов, приятного аппетита!

Бисквит японский заварной

Что нужно

  • Яйцо 36 г
  • Яичный белок 120 г
  • Молоко 3,5% 94 г
  • Соль 1г
  • Сахар 58 г
  • Мука пшеничная в/с 58 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Молоко и масло доводим до кипения.
  2. Добавляем просеянную муку и завариваем (пока тесто не соберется в шар).
  3. Остужаем в миксере, используя насадку "лопатка".
  4. Добавляем яйцо и желток, вымешиваем до однородной массы.
  5. Отдельно взбиваем белок с сахаром и солью, в плотную пену.
  6. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем взбитый белок в основную массу.
  7. Жир-спрей наносим на коврик.
  8. Равномерно отсаживаем тесто и выпекаем при температуре 170°C, в течение 13-15 минут.
  9. После выпечки, горячий бисквит накрываем пергаментом и даем остыть. У вас получился нежнейший бисквит!

Кремю Ананас

Что нужно

  • Сахар 35 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Из желтка, сахара и пюре варим соус "англез", доведя его до 80°C.
  2. Добавляем желатиновую массу и остужаем до 30°C.
  3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
  4. Отсаживаем в форму и замораживаем.

Мусс Белый шоколад-Лимон

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

  1. Из молока, пюре и шоколада делаем ганаш.
  2. Добавляем желатин.
  3. Остужаем до 30°C.
  4. Добавляем сливки, взбитые до мягких пиков. Ваш нежнейший мусс готов!

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

  1. Половину мусса отсаживаем в форму ЭССЕНЦИАЛЕ.
  2. Выложить замороженную вставку из ананасового кремю.
  3. Закрываем остальным муссом и бисквитом, смазанным пастой Деликрисп.
  4. Замораживаем.
  5. Мируар нагреваем до 30-35°С и покрываем замороженную заготовку.
  6. Наносим узор глазурью Мируар, подкрашенной красным красителем.
  7. Борт выкладываем японским бисквитом. Ваш вкуснейший муссовый торт готов! Приятного аппетита!

Вход

Заказ обратного звонка