+7 (495) 960-63-53

Режим работы: Пн-Пт 10:00-18:00

Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Перейти в избранное

Корзина пуста

  • Европейское качество
  • Оперативная обработка и доставка заказа
  • Работаем по всей России

Муссовый торт Нежность

Легкий и деликатный муссовый торт, в котором в абсолютной гармонии находятся ананас, лимон, миндаль,кокос и белый шоколад. Украшен зеркальной глазурью с очень милым рисунком -робким признанием в самом лучшем из чувств!

Дакуаз Миндаль-Кокос

Что нужно

  • Сахарный песок 70 г
  • Яичный белок 155 г
  • Сахарная пудра 70 г
  • Мука пшеничная в/с 35 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Взбить белок, постепенно всыпая сахар (1), до устойчивой пены.
  2. Соединяем пудру, муку пшеничную и миндальную, кокосовую стружку и сахарный песок (2).
  3. Во взбитый белок вводим сухую смесь, постепенно перемешивая лопаткой, чтобы тесто не осело.
  4. Отсаживаем тесто в коврик и выравниваем.
  5. Выпекаем 20 минут, при температуре 180°C, а затем охлаждаем.
  6. При помощи формы вырезаем бисквит.
  7. Наносим ДЕЛИКРИСП кокос и замораживаем. Ваш вкуснейший десерт готов, приятного аппетита!

Бисквит японский заварной

Что нужно

  • Яйцо 36 г
  • Яичный белок 120 г
  • Молоко 3,5% 94 г
  • Соль 1г
  • Сахар 58 г
  • Мука пшеничная в/с 58 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Молоко и масло доводим до кипения.
  2. Добавляем просеянную муку и завариваем (пока тесто не соберется в шар).
  3. Остужаем в миксере, используя насадку "лопатка".
  4. Добавляем яйцо и желток, вымешиваем до однородной массы.
  5. Отдельно взбиваем белок с сахаром и солью, в плотную пену.
  6. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем взбитый белок в основную массу.
  7. Жир-спрей наносим на коврик.
  8. Равномерно отсаживаем тесто и выпекаем при температуре 170°C, в течение 13-15 минут.
  9. После выпечки, горячий бисквит накрываем пергаментом и даем остыть. У вас получился нежнейший бисквит!

Кремю Ананас

Что нужно

  • Сахар 35 г

Инвентарь

Как готовить

  1. Из желтка, сахара и пюре варим соус "англез", доведя его до 80°C.
  2. Добавляем желатиновую массу и остужаем до 30°C.
  3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
  4. Отсаживаем в форму и замораживаем.

Мусс Белый шоколад-Лимон

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

  1. Из молока, пюре и шоколада делаем ганаш.
  2. Добавляем желатин.
  3. Остужаем до 30°C.
  4. Добавляем сливки, взбитые до мягких пиков. Ваш нежнейший мусс готов!

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

  1. Половину мусса отсаживаем в форму ЭССЕНЦИАЛЕ.
  2. Выложить замороженную вставку из ананасового кремю.
  3. Закрываем остальным муссом и бисквитом, смазанным пастой Деликрисп.
  4. Замораживаем.
  5. Мируар нагреваем до 30-35°С и покрываем замороженную заготовку.
  6. Наносим узор глазурью Мируар, подкрашенной красным красителем.
  7. Борт выкладываем японским бисквитом. Ваш вкуснейший муссовый торт готов! Приятного аппетита!

Вход

Заказ обратного звонка

Оставаясь на данном сайте Вы соглашаетесь с использованием cookie