Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого Физические и юридические лица

Пирожное Груша в шоколаде

No image

Пирожное груша в шоколаде представляет собой бисквит Савойярди с грушевым муссом. Прекрасно подходит как для обычного перекуса, так и для украшения любого праздничного стола. По нашему рецепту, у вас получится 6 порций.

Бисквит Савойярди

Что нужно

Сахарная пудра 150 гр.
Яйцо 200 гр.
Премикс Савойярди Микс 140 гр.
Какао-порошок 10/12 10 гр.

Инвентарь

Коврик силиконовый ФОРОСИЛ 1 шт.
Плоская насадка 1 шт.

Как готовить

Берем все ингредиенты и смешиваем.
Затем взбиваем на высокой скорости, насадкой венчик, в течении 5 минут.
Взбитую массу отсаживаем на силиконовый коврик, через плоскую насадку, как прямоугольный бисквит.
Разогреваем духовую печь до температуры 200°С и выпекаем, в течение 10-15 минут, с открытым клапаном. Ваш бисквит готов!

Песочное сабле

Что нужно

Яйцо 30 г
Сахарная пудра 50 г
Десертная паста Ваниль 10 г
Сливочное масло 82% 75 г
Мука миндальная 20 г

Инвентарь

Соль 1 г
Мука 130 г

Как готовить

Смешиваем масло, сахарную и миндальную муку, соль и десертную пасту в чаше миксера, с помощью насадки "лопатка".
Добавляем яйца и в конце добавляем муку.
Оставляем в холодильнике на 4 часа. Песочное сабле готово!

Мусс Груша

Что нужно

Начинка ФРУТТИДОР ГРУША 150 г
Крем для взбивания КЛАССИК 26% 250 г
Желатиновая масса (1 часть сухого желатина на 6 частей воды) 35 г

Как готовить

Смешиваем меренгу с Фруттидором.
Добавляем растопленную желатиновую массу и сливки, взбитые до полуготовности, в два захода. Ваш нежный мусс готов! Приятного аппетита!

Сборка изделия

Что нужно

Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК ВЫШИВКА 1 шт
Украшение из глазури Топковер 30 г
КРАНФИЛ Темный шоколад 30 г
Паста кондитерская ДЕКОР золото 60 г
Вставка Начинка ФРУТТИДОР ГРУША 90 г

Инвентарь

Трафарет лист-пленка ДЕКОРШОК розовый узор 1 шт
Глазурь пастообразная шоколадная ГАБРИЭЛА ТЕМНАЯ 120 г
Покрытие Брилло красный 90 г
Форма силиконовая ПАВОФЛЕКС природа 1 шт
Поднос Гоу Гоу круг 1 шт

Как готовить

В форму природа вливаем растопленную глазурь, создав "Корпус", подмораживаем в морозилке.
Отсаживаем грушевый мусс, добавляем вствку из замороженного Фруттидора.
Закрываем муссом, добавляем бисквит, смазанным КРАНФИЛОМ.
Покрываем 3 замороженных изделия, с помощью Брилло.
Остальные 3 покрываем красным ДОЛЬЧЕ ВЕЛЮТО
Помещаем пирожные на сабле с декоршоком. Ваши вкуснейшие пирожные готовы! Приятного аппетита!