Вишневый ганаш

Ганаш (Ganache) – это французский крем, который широко используется для покрытия торта, прослойки коржей, а также в качестве начинки пирожных, конфет. Текстура ганаша получается более плотной, чем привычные кремы, если подержать его в холодильнике (как в мешке, так и в пирожном), он становится очень плотным — отличное свойство для начинки.

Что нужно

Инвентарь

Масло сливочное 82% 10 г
Пюре пастеризованное вишня 40 г
Шоколад молочный ПРЕЛЮДИЯ 30 г
Шоколад темный ПРЕЛЮДИЯ 30 г

Как готовить

Пюре доводим до кипения.
Вливаем его в подготовленный шоколад и пробиваем блендером.
Охлаждаем до 30°C.
Блендером вводим масло комнатной температуры. Ваш ганаш готов!