Пирожное «Груди монашки»

Оригинальный старинный рецепт пирожного «Груди монашки» толком не знает никто. Говорят, что его хранят в секрете монахини женского монастыря ордена сестер Кларисс. Поэтому в разных итальянских регионах можно встретить различные его варианты. Путешествуя по Италии, мы попробовали многие и остановились на самой лучшей версии, немного подкорректировали рецепт с учетом особенностей нашей муки и сегодня рады предложить Вам почти историческую версию. По нашему рецепту у вас получится 27 вкуснейших пирожных!

Воздушный бисквит

Что нужно

Яйцо 250 г
Яичный белок 50 г
Премикс САВОЯРДИ микс 250 г

Инвентарь

Как готовить

Важно: ингредиенты не должны быть холодными!
Взбиваем 5 минут насадкой «венчик» на высокой скорости.
Отсаживаем тесто на перфорированный коврик через круглую насадку в виде куполообразных полусфер массой по 20 г.
Выпекаем 13-15 минут при температуре 160°С с открытым клапаном. Ваш нежнейший бисквит готов! Приятного аппетита!

Крем Шантильи-Маскарпоне

Что нужно

Крем холодного приготовления ПЕРФЕКТА 100 г
Паста десертная МАСКАРПОНЕ 50 г
Сливки животные 35% взбитые 250 г
Молоко 250 г

Как готовить

Готовим по инструкции заварной крем.
Добавляем десертную пасту МАСКАРПОНЕ.
Соединяем со взбитыми сливками. Ваш нежнейший крем готов!

Сборка изделия

Что нужно

Сахарная пудра

Как готовить

Как только бисквиты остынут, проткнуть их снизу насадкой и начинить кремом Шантильи-Маскарпоне по 20 г.
Сверху украшаем сахарной пудрой. Ваши воздушные пирожные готовы! Приятного чаепития и хорошего настроения!