Ингредиенты, материалы и инвентарь для кондитерских изделий и мороженого

Интернет-магазин ингредиентов, материалов и инвентаря для кондитерских изделий и мороженого

Тарт Унисон

Какое чувство заставляет биться сердца в унисон? Конечно, ЛЮБОВЬ! Этот яркий тарт посвящен всем нашим самым дорогим людям. Итальянская фисташка, яркая вишня с шоколадом, хрустящее песочное сабле и много-много влюбленных сердец!

Сабле фисташковое

Что нужно

Яйцо 65 г
Паста десертная ФИСТАШКА 30 г
Соль 3 г
Мука пшеничная в/с 335 г

Инвентарь

Форма силиконовая
Масло сливочное 82% 200 г
Пудра сахарная 128 г
Мука фисташковая 40 г

Как готовить

Масло, десертную пасту, яйцо и соль соединяем в миксере с помощью насадки "лопатка".
Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем.
Тесто раскатываем до 4 мм и охлаждаем.
Делаем тарты, с помощью формы.
Отпекаем в течение 12 минут при температуре 160°C. Ваше вкуснейшее сабле готово!

Вишневый ганаш

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

Пюре доводим до кипения.
Вливаем его в подготовленный шоколад и пробиваем блендером.
Охлаждаем до 30°C.
Блендером вводим масло комнатной температуры. Ваш ганаш готов!

Фисташковый мусс

Что нужно

Паста десертная ФИСТАШКА 26 г
Сливки 35% полувзбитые 231 г
Молоко 3.5% 330 г
Крем горячего приготовления СОВРАНА 15 г
Сахар 65 г

Инвентарь

Как готовить

Из молока, сахара, пасты ФИСТАШКА и Соврана варим крем.
Добавляем желатин.
Остужаем до 30°C.
Добавляем сливки, взбитые до мягких пик.
Выкладываем в формы. Ваш нежнейший мусс готов!

Сборка изделия

Что нужно

Инвентарь

Как готовить

Готовый тарт смазываем растопленным какао-маслом.
Отсаживаем 130 г начинки Фруттидор.
Закрываем готовым ганашем.
Замораживаем.
Выкладываем фисташковые сердца на ганаш и покрываем красным велюром.
Четыре полученных сердца из формы MLOVES покрываем глазурью Мируар, подкрашенной в красный цвет и выкладываем сверху. Ваш нежнейший на тарт готов! Он самостоятельно скажет о вашей любви!